Όπως επισήμανε στα Μακεδονικά Νέα ο πρόεδρος της Ένωσης Εστιατόρων, Ψητοπωλών και Καφέ Μπαρ Θεσσαλονίκης, Μιχάλης Επιτροπίδης, η εφαρμογή της ψηφιακής κάρτας εργασίας αποτελεί ένα επιπλέον λειτουργικό κόστος για τις επιχειρήσεις. «Χρειαζόμαστε πάροχο κάθε μήνα για να εφαρμόζουμε την ψηφιακή κάρτα, κάτι που λειτουργεί ως έμμεση φορολόγηση. Δεν πάει άλλο πια. Είναι πολύ δύσκολο να τη διαχειριστούμε και θα κλείσουν πολλές επιχειρήσεις μέχρι το καλοκαίρι», δήλωσε χαρακτηριστικά.
Η μείωση ωραρίου
Ένα από τα σημαντικότερα προβλήματα που έχουν προκύψει είναι η διαχείριση του ωραρίου των εργαζομένων. Για παράδειγμα, την 25η Μαρτίου, ημέρα με αυξημένη ζήτηση στην εστίαση, πολλά καταστήματα στη Θεσσαλονίκη αναγκάστηκαν να κλείσουν νωρίτερα, καθώς οι εργαζόμενοι συμπλήρωσαν το 8ωρο εργασίας τους και δεν μπορούσαν να δουλέψουν υπερωρίες. «Έπρεπε να είναι από το πρωί για την προετοιμασία και μετά στην εξυπηρέτηση των πελατών. Όταν έφτασαν στο ανώτατο όριο, δεν μπορούσαν να συνεχίσουν, οπότε οι επιχειρήσεις έκλεισαν στις 7 ή 8 το απόγευμα, αντί για τα μεσάνυχτα», εξήγησε ο κ. Επιτροπίδης.
Λόγω της δυσκολίας εύρεσης προσωπικού και των περιορισμών στην εργασία, πολλές επιχειρήσεις αναμένεται να περιορίσουν το ωράριο λειτουργίας τους. Σύμφωνα με τον πρόεδρο της Ένωσης, τα καταστήματα που λειτουργούσαν από τις 12 το μεσημέρι έως τις 12 τα μεσάνυχτα θα αναγκαστούν να επιλέξουν είτε απογευματινό ωράριο είτε να εφαρμόσουν σπαστό ωράριο. «Είναι πιθανό να βλέπουμε επιχειρήσεις να ανοίγουν στις 2 το μεσημέρι και να κλείνουν στις 11 το βράδυ, κάτι που σημαίνει και μείωση του τζίρου λόγω της εφαρμογής της ψηφιακής κάρτας εργασίας», υπογράμμισε. Από την άλλη, η πίεση για τήρηση αυστηρού ωραρίου δημιουργεί επιπλέον γραφειοκρατία και στρες στις επιχειρήσεις, που πρέπει να αναπροσαρμόζουν συνεχώς τα προγράμματα εργασίας.
Η ανάγκη για εξαήμερη εργασία
Βασικό αίτημα του κλάδου είναι η αλλαγή των όρων απασχόλησης, με το αίτημα για εξαήμερη εργασία να βρίσκεται στο επίκεντρο. Η κλαδική σύμβαση των εργαζομένων στην εστίαση έληξε τον Φεβρουάριο, με παράταση μέχρι τον Μάιο, οπότε και αναμένεται να ξεκινήσει διαβούλευση για τις νέες συνθήκες εργασίας. «Η πενθήμερη εργασία δεν επαρκεί. Η εξαήμερη εργασία πρέπει να ισχύσει όχι μόνο για τους εποχικούς αλλά για όλους τους εργαζόμενους του κλάδου», τόνισε ο κ. Επιτροπίδης.
Πολλοί επιχειρηματίες υποστηρίζουν πως η εξαήμερη εργασία μπορεί να βοηθήσει στην κάλυψη των αναγκών του κλάδου και παράλληλα ζητούν πιο ευέλικτες ρυθμίσεις για τις υπερωρίες και τις βραδινές βάρδιες, προκειμένου να μπορούν να ανταποκριθούν στις απαιτήσεις της αγοράς.
Η εφαρμογή στα ξενοδοχεία
Σε αντίθεση με την εστίαση, η ψηφιακή κάρτα εργασίας εφαρμόζεται ομαλά στα ξενοδοχεία συνεχούς λειτουργίας, σύμφωνα με τον γενικό γραμματέα της Ένωσης Ξενοδόχων Θεσσαλονίκης, Δημήτρη Σιμιακό. Παρόλα αυτά, υπάρχουν προβληματισμοί για τα εποχικά ξενοδοχεία, τα οποία δεν έχουν ακόμη ανοίξει. «Δεν υπάρχει μαύρη εργασία, ωστόσο μικροπροβλήματα από την εφαρμογή της κάρτας έχουν ήδη επισημανθεί στα αρμόδια υπουργεία», σημείωσε ο κ. Σιμιακός.
Ευρύτερος προβληματισμός για το μέτρο
Η ψηφιακή κάρτα εργασίας θεσπίστηκε με σκοπό την καταπολέμηση της αδήλωτης εργασίας και την εξασφάλιση διαφάνειας στις εργασιακές σχέσεις. Ωστόσο, όπως τονίζουν οι επαγγελματίες της εστίασης, το μέτρο δημιουργεί περισσότερα προβλήματα από όσα λύνει, ιδιαίτερα σε έναν κλάδο που αντιμετωπίζει ήδη σημαντικές προκλήσεις λόγω έλλειψης προσωπικού και υψηλού λειτουργικού κόστους.
Επιπλέον, η εφαρμογή της σε μικρές επιχειρήσεις με λίγους εργαζόμενους αποδεικνύεται πιο περίπλοκη σε σχέση με τις μεγάλες μονάδες, καθώς ο έλεγχος των βαρδιών γίνεται δυσκολότερος και η ανάγκη για υπερωρίες δεν μπορεί να καλυφθεί εύκολα. Οι ιδιοκτήτες μικρών επιχειρήσεων επισημαίνουν πως η αυστηρή τήρηση των χρονοδιαγραμμάτων δεν λαμβάνει υπόψη τις πραγματικές ανάγκες της αγοράς, οδηγώντας σε χαμένες πωλήσεις και δυσαρεστημένους πελάτες.
Αν και αποτελεί ένα σημαντικό μέτρο για την καταπολέμηση της αδήλωτης εργασίας, η εφαρμογή του στον κλάδο της εστίασης στη Θεσσαλονίκη συναντά σοβαρές δυσκολίες. Οι επιχειρηματίες ζητούν προσαρμογές στο σύστημα, καθώς η υποχρεωτική αυστηρή τήρηση του ωραρίου, σε συνδυασμό με την έλλειψη προσωπικού, οδηγεί σε περιορισμό του ωραρίου λειτουργίας των καταστημάτων και μείωση του τζίρου. Με τις διαβουλεύσεις για τη νέα κλαδική σύμβαση να βρίσκονται προ των πυλών, ο κλάδος της εστίασης ζητά άμεσα λύσεις για τη βιωσιμότητα των επιχειρήσεων, καλώντας τα αρμόδια υπουργεία να βρουν μια ισορροπία μεταξύ της προστασίας των εργαζομένων και της βιωσιμότητας των επιχειρήσεων, πριν η κρίση στον κλάδο επιδεινωθεί περαιτέρω.
